Receptie formules

KOUDE HAPJES tappenades allerlei vergezeld van toastjes voor op de aperitieftafels Creme brulé met ganzelever(winter) Opgevulde minitomaat - garnalen Gerookte forelmousse met rivierkreeftje Tartaar van haring en zure appel Lepel met ajuinconfituur en diamant van ganzelever Rauw gemarineerde zalm en fijne groentjes Tartaar van tonijn en parmezaan Meloenbeursje Spitje met olijf en gedroogde tomaat Tomaat met mozzarella en pesto Zalmmousse met gerookte zalm en dille Advocado slaatje met garnaaltjes Jumbomossel met Kruidenvinaigrette Auberginecaviaar met scampi Coeur d'artisjok met olijf glaasje met garnaaltjes fijne groentjes en consommégelei Hartige pannekoek met zure room en gerookte zalm Hesperollen met huisnereide toasten Sushirolletje met verse tonijn zoet-zure sojasaus en sojagel Frisse taboulé met scampi Salade van groene linzen met hoofdvlees Mini-carpaccio van rund met ruccola en parmesan Carpaccio van zalm met zure bieslookroom Mini-vitello Tonato Oester met geplette aardappel en "extra vièrge" olie(+1€) Gekonfijte ananas met ganzeleverkrul(=1€) Bonbon van Bekegemse foie gras(+1€) Mini carpaccio van coquille met limoen WARME HAPJE Mini-pizza Ouderwets worstenbroodje Anjoviscroissant Spiraal met gerookte zalm Bruchetta met geitekaas en annanas Bruchette met verse spinazie en mozzarella Mini- loempia met oosterse saus Verse vijgen met cambozola en parmaham Quiche met ganda en prei Tempura van groenten met tzazikki Mini garnaalkroketje van het huis Mini kaaskroketje van het huis Gefrituurde schartongreepjes met tartaar Scampi butterfly Scampihoorntje in mie Kaaskuipje met brugse blomme Kalfszwezerik in kaitaff(+1€) ONZE POPULAIRE SOEPJES Kokossoepje Cressonsoepje Tomatenroomsoepje Aspergesoepje Witloofsoepje Kreeftensoepje Gazpachio Koude walking dinnerbordjes Carpaccio van rund met ruccola en parmesan Vitello tonato Carpaccio van zalm met zure room Tartaar van tonijn met komkommer en koriander Mini-cocktail met zeevruchten en garnalen Parma met meloenknikkers Brugse toast met foie gras(+1€) Slaatje met geitekaas en honingvinaigrette Bordje asperge à la flamande(+1.5€) Bordje asperges mousseline(+1.5€) Bordje asperges met gerookte zalm(+2.00€) Slaatje gerookte  eendeborst  met pijnboompitjes Trostomaat met mozzarella en basilicum Warme walking dinnerhapjes Opgevulde zeetong met mousse van tarbot Groenlandse tarbot met tomatencoulis en basilicum Gebakken ganzelever met gekaramiliseerde appeltjes(+2 €) Gebakken st-jacobsnootje met knolselderzalf Duo van gegratineerde warme en koude oester "fine de Claires" Bladerdeegje gevuld met krokant gebakken kalfszwezerik en champignons( +2.00€) Krokant gebakken snoekbaars met erwtenpuree Gebakken pladijs met karpertjes en hazelnootboter en karnemelkaardappelen Huisbereid kaaskroketje met slaatje Huisbereid Garnaalkroketje met slaatje

Receptie "Passe Vite" snel - lekker - economisch 12.00€/ppTijdsduur : 2.00 uur

Aperitiefhapjes Warm en koud

Keuze uit 4 koude hapjes

Keuze uit 4 warme hapjes

Keuze uit soepje

Afsluiter met mini drooggebak

Receptie "Casual" snel - lekker - voldaan 18.00€/ppTijdsduur : 3.00 uur

Aperitiefhapjes Warm en koud

Keuze uit 4 koude hapjes

Keuze uit 4 Warme hapjes

Stoofvlees Bourguignone. frisse garnituur met verse frietje en mayonaise

Of

Steak tartaar met frisse garnituur met verse frietjes en mayonaise

Afsluiter met mini-chocolademousse

Receptie "Sur l'herbe" snel - lekker - uit het vuistje 15.00€/ppTijdsduur : 3.00 uur

Aperitiefhapjes Warme en koud

Keuze uit 4 koude hapjes

Keuze uit 4 warme hapjes

Keuze uit soepje

2 Mini-belegde broodjes per persoon

Of

2 Mini croque monsieurs

Afsluiter mini -dame blanche

Receptie "Indian Summer" snel - lekker - Zomers 18.00€/ppTijdsduur : 3.00uur

Aperitiefhapjes Warm en koud

Keuze uit 4 koude hapjes

Keuze uit 4 warme hapjes

Zuiders Paella met vis en vlees

Of

Lamstajinne  met couscous

Pannacotta van melkchocolade

Receptie "met het tikkeltje meer" 25.00€/ppTijdsduur 3.00uur

Aperitiefhapjes Warm en koud

Keuze uit 3 koude hapjes

Keuze uit 3 Warme hapjes

Keuze uit soepje

Keuze uit 3 koude walking dinner hapjes

Keuze uit 3 warme walking dinner hapjes

Mini-chocomousse

Mini-crème brulle

Mini fruitsalade met ijs

Receptie "compleet"(geboortereceptie) 18.00€/ppTijdsduur 3.00uur

Drank: cava - witte wijn - rode wijn

Tappenades op tafel

Glaasje haring met groene appel

Meloenbeursje

Yorkham met kruidenkaas

Huisbereid kaaskroketje

Loempia zoetzuur

Mini pizza

Frietjes met kippenboutje - mayonaise en ketschup

Afsluiter een mini-soesje

Lente- en zomer walking dinner formules

"Party time " walking dinner 40.00€/pp

Met Cava en wijnen 48.00€/pp

Met Champagne en wijnen 53.00€/pp

Starten met aperitiefhapjes

Mini-carpaccio van ossenhaas

Mini kaaskroketje

Scampi hoorntje met zuiders sausje

Haring met groene appel en haring

Bruchetta met spinazie en zongdroogde tomaat

Spiesje met kerstomaat en mozarella

Gevold door walking dinnerbordjes voorgerechtjes

Rauw gemarineerde zalm met zure room quenelle

Asperges met gerookte zalm en mousselinesaus

Zuiderse tomatensoep

zeevruchtencocktail

Op vel gebakken snoekbaars met witloofmousseline en garnalen

Walking dinner hoofdgerecht

Chateaubriand met béarnaise. verse frietjes en frisse garnituren

Dessert

Ijspronkstuk met coulis( voor communicanten)

OF

Vanille-ijs met Frambozencoulis en hazelnootkoekjes

Mokka met versnaperingen

"Summertime " walking dinner 42.00€/pp

Met Cava en wijnen 50.00€/pp

Met Champagne en wijnen 55.00€/pp

Starten met aperitiefhapjes

Oester natuur "fines de claires"

Mini Garnaalkroketje van het huis

Glaasje met avocadosla met gedroogde parmaham

c-tomaat met Zeebrugse garnalen

Bruchetta mat ananas en geitekaas met thym

Meloenbeursje

Gevold door walking dinnerbordjes voorgerechtjes

Vitello Tonato met fris kruidenslaatje

Klassieke asperges à la flamande

Scampi’s met taboulé en kruidenvinegrette

Cressonsoepje met spekjes

Gebakken st-jacobsnootje met knolselderzalfje

Walking dinner hoofdgerecht

Lamskroontje met groene groentjes bonenkruid en gratinaardappelen

Dessert

Ijspronkstuk met coulis( voor communicanten)

OF

Vanille-ijs met Frambozencoulis en hazelnootkoekjes

Mokka met versnaperingen

"travel de world" walking dinner 42.00€/pp

Met Cava en wijnen 50.00€/pp

Met Champagne en wijnen 55.00€/pp

Starten met aperitiefhapjes

Oester natuur "fines de claires" (Frankrijk)

Groententempura met picklesdip (China)

Thaise kokossoepje met limoen en koriander(Thailand)

Springroll met oosters sausje(vietnam)

Mini tomaat met Zeebrugse garnalen (Belgie)

Gevold door walking dinnerbordjes voorgerechtjes

Hollandse maatjes met gemarineerde venkel(Nederland)

Gegrillde gamba met paella(Spanje)

Parma met meloenknikkers(Italie)

Schotse rauwe gemarineerde zalm met zure room(scandinavie)

Op vel gebakken zeebaars met uienringen en tomatencompote(Frankrijk)

Walking dinner hoofdgerecht

Lamstajine met couscous (Marokko)

Of

Belgische Blauw-wit (rund) met frisse garnituur en fijne frietjes(Belgie)

Of

Steak tartaar met gemengde sla- verse mayonaise en fijne frietjes(Belgie)-

Dessert

Ijspronkstuk met coulis( voor communicanten)

OF

Traditionele Dame blanche met lange vingers(Belgie)

OF

Coupe met Belgische aardbeien(Belgie)

Mokka met versnaperingen

Samengestelde feestmenu’s

De voorgestelde menu’s worden geserveerd vanaf 30 personen
en kunnen niet gewijzigd worden

Menu A €23.00

Preisoep met courgettereepjes

****

Kalkoenfilet met sjalottensaus. groentenmengeling en spekboontjes

****

Trio van gebak

****

Mokka

Menu B €23.00

Tomatensoep met balletjes

****

Orloffgebraad met erwtjes en spek

****

Amandelgebakje met ijs en caramelsausje

****

Mokka met versnaperingen

Menu C €25.00

Agnessorelsoep

****

Chateaubriand bordelaise met warme groenten en amandelnootje

****

Mokka met bisquit

Menu D €25.00

Cressonsoep

****

Buffet van beenhesp met bordelaisesaus

Trio van warme groenten

Gratin en kroketten

****

Chocoladeparfait met karamel en gekarameliseerde appel

****

Mokka met versnaperingen

Menu E €32.00

Scampi met getomateerde wijnsaus en preimousseline

****

Chateaubriand met béarnaise en frisse garnituur en fijne frietjes

****

Pannacotta met grand marnier en sinaasappel

****

Mokka

Menu F €35.00

Spiesje van Tong met courgette met julienne van fijne groenten

****

Kalfsribstuk met groenten uit eigen bodem

****

IJsgekoelde Sabayonne

****

Mokka met versnaperingen

Menu G €33.00

St-jacobsnootje met gerookte spek&

****

Chateaubriand met frisse garnituur. fijne frietjes

****

Sabayon met vers fruit en vanille-ijs

****

Mokka met versnaperingen

Menu H €28.00

Gebakken scampi met " Mère Catherine"

met mousseline van wortel

****

Gevulde kippefilet met lenteroomsausje

****

Eigen bereide chocolademousse

****

Mokka met versnaperingen

Menu I €32.00

Spies van zeetongfilets met garnaaltjes

****

Eendenborstfilet met sjalottensausje en rostiaardappelen

****

Amandelijs met vers fruit en roodvruchtensausje

****

Mokka met versnaperingen

Menu J €28.00

Scampi Diabolique

****

Osso bucco van kalkoen met aardapppelnootjes in peterselie

****

Panacotta coulis van frambozen

****

Mokka en versnaperingen met

Menu K €30.00

Gegrillde witte zalm met risotto van courgette

****

Rundstournedos met lichte pepersaus. frisse garnituur

****

Sabayonne met kriekjes en vanille-ijs

****

Mokka met versnaperingen

Lente -en Zomer menu’s

Koude Voorgerechten
• Trio van garnaal (Bisque - tomaat - slaatje)	€   10.00/pers
• Asperges op zijn vlaams met zalm en mousseline	€   10.00/pers
• Gebakken st-jacobsnootje Kruidensausje en gedroogde chorizo met knolselderzalfje	€   12.00/pers
• Scampi "Taverlani"	€   10.00/pers
• Carpaccio van zalm met quenelles van zure room	€   10.00/pers
• Carpaccio van ossenhaas met ruccola	€   10.00/pers
Soepen
• Tomatensoep met balletjes	€   4.00/pers
• Aspergecremesoepje	€   4.00/pers
• Cressonsoepje	€   4.00/pers
• Broccolisoepje	€   4.00/pers
• Kreeftensoepje	€   6.00/pers
• Gaspachio met komkommer	€   4.00/pers
Warme Voorgerechten
• Gebakken Zeebareel op bedje van fondue van tomaat	€   11.00/pers
• Spiesje van st-jacobsnootjes met spekjes en venkelmousseline	€   11.00/pers
• Spiesje van schartong met courgette en zuringsausje	€   11.00/pers
• Noorse zalm met chablissausje en jonge prei	€   11.00/pers
Hoofdgerechten
• Buffet van chateaubriand béarnaise en pepersausje. frisse garnituur en frietjes	€   12.00/pers
• Kalfsgebraad "Archiduc" met spekboontjes en mixed salade	€   12.00/pers
• Eendenborst "sjalottensaus" met groentenforestière en amandelkroketten	€   12.00/pers
• Filet van parelhoen "crème sherry" met lentegroenten	€   12.00/pers
Dessert
• Ijsboek of Ijslammetje	€   5.00/pers
• Dessertbord	€   7.50/pers
• Dessertbuffet	€   10.00/pers
• Torentje van Karamel met geconfijte appel	€   6.00/pers

 

Kindermenu 15.00€/per kind

Tomatensoep of Aspergesoep

***

Gehaktballetjes in tomatensaus of kipflet of hamburger of Spaghetti

***

Ijs met coulis

Barbecueformules

Klassieke barbecueformule  36,00€/pers Starten met koude Aperitiefhapjes Op de tafels huisbereide tappenades met toasten Glaasje met hammousse en gedroogde ham Glaasje gaspachio met pijnboompitjes Hapje op de barbecue Gemarineerde scampibrochette met auberginecaviaar Brochette met witte pens BBQ Chateaubriand - chipolata - kippenbrochette Béarnaise en barbecuesaus en diverse koude sausjes Pastasalade en griekse salade Verse tomatensla en witte koolsla Gemengde sla - taboulé Keuze uit Frietjes of aardappel in pel met lookboter of gratinaardappelen Brood en boter Dessert Duet van vanille-ijs en amandelcrunch Vers rood fruit Coulis Moka en versnaperingen Gourmand barbecueformule 43,00€/pers voor min 50 personen Starten met extra verzorgde koude hapjes Op de tafels huisbereide tappenades met toasten Mini-carpaccio van ossenhaas en ruccola Flinterdunne zalmsneetje met zure room Thais kokossoepje met koriander Scampi met oosterse taboulé BBQ Chateaubriand - lamsnootje of lamskroontje Varkensmédaillon met spek Béarnaise en barbecuesaus en diverse koude sausjes Pastasalade en griekse salade Verse tomatensla en witte koolsla Gemengde sla - taboulé Keuze uit Frietjes of aardappel in pel met lookboter of gratinaardappelen Brood en boter Dessert Chocoladeparfait met caramel en vers fruit Mokka en versnaperingen Deluxe barbecueformule 55,00€/pers voor min 50 personen Starten met aperitiefhapjes Op de tafels huisbereide tappenades met toasten Tartaar van tonijn met komkommer en gember Mini-carpaccio van ossenhaas met ruccola Brugse toast met huisbereide bekegemse foie gras Voorgerecht bbq Gegrillde kreeft met salieboter en saffraanrijst BBQ Chateaubriand - lamsnootje of lamskroontje-Kalfskroon geparfumeerd met verse kruiden Mediteraanse warme groenten Béarnaise en barbecuesaus en diverse koude sausjes Pastasalade en griekse salade Verse tomatensla en witte koolsla Gemengde sla - taboulé Keuze uit Frietjes of aardappel in pel met lookboter of gratinaardappelen Brood en boter Dessert Ijsgekoelde Sabayonne met gemacereerde aardbeien met citroenmelisse Moka en versnaperingen Basic barbecueformule 28,00€/pers Starten met aperitiefhapjes Op de tafels huisbereide tappenades met toasten BBQ Chateaubriand - kippenbrochet - chipolata Béarnaise en barbecuesaus en diverse koude sausjes Pastasalade en griekse salade Verse tomatensla en witte koolsla Gemengde sla - taboulé Keuze uit Frietjes of aardappel in pel met lookboter of gratinaardappelen Brood en boter Dessert Dame Blanche